來到日本，最常吃的東西應該就屬拉麵了。這回來日本有機會再埼玉縣
停留幾天，也因此嚐到了這家位於4號國道旁，朋友說用全粒粉自家製麵
的麵屋六弦。這家店好像是小新故鄉特產，東京都應該沒有。
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位於4號國道旁，據在地友人說，當初是因為跟家人開車出遊遇到塞車，
整個因為車上有老有小肚子餓，歪打正著去踢到這家店。
這天雖然還是黃金週假期，不過跟都會區的人潮比起來，鄉下地方果然
生活步調比較慢。別說人潮了，在這邊只要晚一點，連人都看不太到啊!
麵條每日自家現做，麵類店裡只供應沾麵及拉麵兩種麵點。
這家店剛剛一開始冰箱有講，好像不是連鎖店。不過後來在網路上爬文
發現，這家店應該跟這家"鶏そば一瑳"有淵源，因為連門面也都好像。
用餐環境不大不小，不過在去過的拉麵店裡，應該算是寬敞又舒適的大
型拉麵店了。沒辦法，這裡是埼玉不是東京都，蠟筆小新的地盤唷。
全粒粉是什麼?我相信很多人應該看得一頭霧水。所謂全粒粉，就是直
接用完整小麥磨成的粉，營養成分，理論上都會比傳統麵粉來得多。
價目表如上圖，有麵、有飯、有餃子，價格都落在850円以下。
點餐的方式依然還是最方便的自動售票，真心覺得這樣子在管理上相當
方便，員工不必經手銷售款項，專心煮麵做服務就好。
桌上調味料一應俱全，不過少了白醋，但吃餃子的醬汁是調配好的。
還有自製的油蔥酥，埼玉這邊的蔥可是滿有名的唷~
大判手包餃子(350円) 煎餃的賣相不錯，比我前幾天去吃的日高屋好上N
倍，看起來賞心悅目多了。
吃拉麵通常都會來分煎餃當配菜，六弦的煎餃因為包得比人家大顆，所
以一份是4顆。
除了醬油之外，再來點一樣自家製的辣椒醬，辣得很舒服喔。
內餡扎實飽滿，餡料口感也還算爽脆，真的有夠大顆也好吃。
濃厚中華そば(850円) 這是店裡的招牌湯麵，另外還有一款淡麗煮干醬
油そば(780円)
基本上這麵的擺盤，在配色及呈現方式上算是有用心。
不過標準規格的份量對一般人來說略嫌少了一點，男生要吃的話，我會
建議大家加麵。
叉燒每碗麵只有一塊，使用的部位是梅花肉。雖然只有一片，不過這一
塊叉燒還不小片，吃起來的口感也還算軟嫩不柴。至於滋味?日本的國產
豬肉還會不好吃嗎?
P.S.我這次來到埼玉縣住，有機會逛超市才知道，原來日本有進口美國
豬。其實說真的，標示清楚產地讓消費這自己選擇，讓自由市場去決定
去留，也不用在那邊炒成如此。不過話說回來，台灣人的標示有的很黑
心，這也是不爭的事實，真了然!
筍乾不是一大片入麵，而是採用較為鮮嫩的筍絲。
每碗湯麵還有兩粒這種丸子，別小看這兩顆丸子，這可是手工製作的喔。
沒有錯的話，除了自家全粒粉製麵，這個鷄団子也是他家的特色
之一。以前吃拉麵也沒吃過裡面有放雞肉丸的，挺不錯吃。
湯頭部分是豚骨醬油，如果想要口味更重，可以加一點桌上的魚介粉，
風味會成為另外一種不同的層次。基本上這湯頭還挺順口的，正常風味
會比淡麗口味來得油一點，不過不會膩。
來來來，接下來看今天的重點，就是這個採用全粒粉製做的拉麵。如果
是點用剛湯麵，吃到的會是我個人很愛的細麵。吸飽湯汁的細麵，吃起
來谷溜谷溜的。口感上面這麵會比較偏硬，然後不會有很誇張的彈，個
人還滿喜歡這種麵的。那種很誇張的彈，我不知道大家是否有概念啊?
魚介豚骨つけ麵(並盛780円大盛880円特盛980円) 麵條一樣採用全粒粉製
作，沾麵的麵條會分切得比較粗。自家製做的新鮮麵條，口感硬是跟一
般工廠量產出來的冷藏麵條不同。全粒粉製作，更能吃得到麵香。
沾醬是很經典的豚骨魚介，跟湯麵的湯比起來特別的濃厚。沾完麵之後
剩下的醬汁，還可以加一點吧台上提供的熱水，就變成好喝的豚骨魚介
湯了。
來日本吃拉麵，最過癮的就是喝到好喝的湯，吃完後再灌上一大杯冰開
水的暢快感。雖然大家到日本比較常在都會區活動，但是近年來自駕旅
遊的且很興盛，在鄉下這些餐廳大家有機會應該會用到，那就請自行多
多參考參考。
店家資訊:
つけ麺 鶏そば 六弦 (麺屋 六弦)
埼玉縣春日部市永沼 1819-1
+81-48-745-1639
營業時間: 11:00~15:00(L.O)/17:30~23:00(L.O)
公休日: 無
付款方式:現金
停車方式:有停車場 停車難度:易
大眾運輸:東武野田線 南櫻井站 步行23分
FB官方粉絲團:https://www.facebook.com/rokugen.shyowa/
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本文照片由SONY A7R II拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
食尚玩家駐站作者
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
Google Map 第9級在地嚮導
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
