> 看遊記> 「純喫茶」～流淌著昭和懷舊氣息的歐洲教堂風格咖啡館│京都長岡京「純喫茶フルール」（CAFÉ DE FLEUR）

「純喫茶」～流淌著昭和懷舊氣息的歐洲教堂風格咖啡館│京都長岡京「純喫茶フルール」（CAFÉ DE FLEUR）

2020-06-18

2020年初有一套名叫《愛上純喫茶》（純喫茶に恋をして）的日劇。劇集的主人翁因為鐘愛這種懷舊及隱匿咖啡館，他走訪日本全國，展開對這種咖啡館的美食導賞，同時尋訪咖啡館背後充滿人情味的故事。

■■■「純喫茶」的歷史脈膞

一般人都知道日文「喫茶店」就是咖啡店。但為什麼又有一種喫茶店叫做「純喫茶」？

咖啡早於江戶時代（16世紀），由長崎出島的荷蘭人開始傳入日本，不過當時的日本人認為咖啡有一種焦臭的味道，對它並不受落。隨著黑船的到來，在長崎、函館、橫浜等開放的港口，西洋料理的餐館林立，咖啡成為了菜單上的一欄，令日本人對它的名字不再感到陌生。到了明治時代末期(20世紀初)，喫茶店作為文化沙龍，成為了文青交流、論政的社交場所。戰前和戰後的日本，喫茶店變得大眾化，其中不少更提供酒精類飲品。這些喫茶店午市供應咖啡，晚上則提供酒類，並由女侍應生負責接待客人，與現今的酒吧等營業形態有點相似。

而所謂「純喫茶」就是為了與提供酒類的喫茶店作出區別。「純喫茶」大多只提供咖啡、紅茶、三文治等小食，但不供應正餐和酒類。如今「純喫茶」這個名字，已成為了昭和時代懷舊咖啡館的代稱。

■■■時光博物館

在21世紀的今天，在某個隱匿的街角或巷弄，偶然還是會遇上「純喫茶」。跟那種跨國連鎖集團經營的咖啡館不一樣，走進「純喫茶」這個非日常的空間，又像走進時光的博物館。除了懷舊菜單吸引人的目光外，館內的裝潢和每個鉅細無遺的細節，都反映了店家的品味及個性。每一件充滿歲月感的擺設，都可能隱藏著一段感人的小故事。

■■■「純喫茶フルール」（CAFÉ DE FLEUR）

位於阪急電車長岡京車站旁的「純喫茶フルール」（CAFÉ DE FLEUR）是一家創業於昭和44年（1969年）的懷舊咖啡館。店名「フルール」是法語「花」的意思。

館內的裝潢模仿歐洲教堂的建築特色，寛廣的三角形天井縣掛著法國豪華瑰麗的水晶燈，屋頂有充滿教堂特色的彩繪玻璃，法國提花織窗簾及牆上柔和的壁燈，凝造出一種古典又富異國風情的優雅氣氛。館內的設計理念，就是要重現店主在歐洲邂逅過的教堂。

椅子和桌子由店主自行設計，再由專業木工打造。即使經歷了時代的磨損，店主也以原來的材料進行修繕，目的是盡量保留跟當年一樣的氣氛。椅子很有厚重感，即使坐久了也不會覺得累。桌面上翡翠綠色的石紋圖案，傳來一陣清涼之感覺。

■■■久遺了的味道

我於下午茶時間點了咖啡館的黃牌菜單－雜錦三文治配咖啡，另外還點了伯爵紅茶（Earl Grey）蛋糕。微暖又鬆軟的麵包，夾著厚厚玉子燒、青瓜及火腿，配上自家製美滋醬，真的令人吃出驚喜。那是現代連鎖快餐店或便利店不能吃到的味道，那種厚重裡藏著温暖和用心，就像回到孩童時代，讓人想起在家附近那老舊麵包店奶奶造的手工三文治。伯爵紅茶蛋糕入口傳來漸漸茶香，水果伴碟也非常可愛。品嘗過食物之後，我明白到為什麼經歷了半世紀，咖啡館仍受到很多老顧客的支持，有些甚至四代都來光顧。店員說菜單幾乎跟開業的時候一模一樣，我想他們應該是忘不了這種昔日的味道吧。