無辣不歡？！促進食慾的八款辣味拉麵

拉麵作為日本最具代表性的美食之一，不僅是小吃貨們途經日本時必吃的庶民料理，也是體驗日本在地文化的最好選擇。普通的日式拉麵通常從熱的，冷的，到有湯底，沒湯底的，種類繁多。口味也有味增，鹽味，豚骨，醬油等， 讓人難以抉擇。在各式各樣的味道和風格迥異的拉麵中，無論是酷夏還是嚴冬都讓人欲罷不能的，就非超辣拉麵莫屬了。 風靡日本低卡路里擔擔麵風台灣拉麵「郭政良 味仙」 www.misen-ganso.jp 日本傳統醬油湯頭中加上爆香過的大蒜和辣椒，加上台灣風豬絞肉、豆芽菜、青蔥和韭菜等配料，一碗好料滿滿的辣味拉緬，令小編有想家的感覺。樸實的像是在台灣擔仔麵加上擔擔麵的碎絞肉，藉由香辣夠味的辛香料帶出獨特風味，既懷舊又嶄新的結合，就是特別有親近感。辣度的部分普通就是台灣拉麵（台湾らーめん）、按照個人喜好還可調整為微辣的美國拉麵（アメリカンらーめん）和兩倍辣的（イタリアンらーめん）。 郭政良 味仙 麵體｜細麵 湯頭｜雞骨＋秘傳系高湯 辣度｜★★ 評分｜tabelog：3.62 推薦｜台灣拉麵「台湾らーめん 630日元」 地址｜東京都千代田區神田鍛冶町3-3-21晴花大廈1樓 交通｜從JR神田站北口出發徒步2分鐘即到 官網｜http://www.misen-ganso.jp/ 辛辣爽口感連呼！東南亞系香料辣拉麵「卍力（Manriki）」 www.manriki.net 木質暖調系的東南亞風氛圍加上印度風的BGM，香料瀰漫在空氣中的濃郁香氣，麵體、湯頭、配料三體合一的絕妙口感，巧妙在舌尖產生著刺激的共鳴，「卍力（Manriki）」提供的是一碗用五感品辣麵的概念，咖哩系辛辣香料對味蕾有絕對的沖擊。提醒一下卍力提供的每一款拉麵基本上都會加上香菜，和小編一樣不喜香菜的人請勇敢的跟店家說不要加香菜「日文：パクチー抜きで（發音：pakuchi nuki de）」選擇換成青蔥（免費）哦！ 卍力（Manriki） 麵體｜中粗麵 湯頭｜雞骨＋豬骨＋魚骨高湯，混合店家調配的14種辛香料 辣度｜★★★ 評分｜tabelog：3.82 推薦｜獨創性辛辣的辣拉麵（Spice Ramen）「スパイスラー麺辛 780日元」、辣香菜拉麵（Spice Pakuchi Ramen）「スパイスパクチーラー麺 980日元」 地址｜東京都江戶川區西葛西3-16-5 1樓 交通｜從JR總武線的西葛西站北口出來步行3分鐘即到 時間｜11:30～21:30 ※週三公休 官網｜http://www.manriki.net/ 新感覺鹽系辣拉麵「麺屋どうげんぼうず（麵屋 dougenbouzu）」 www.facebook.com 以鹽味拉麵為基底混合日本和韓國辛辣香料，雖然在視覺上有絕對的沖擊力，卻是一碗即使把湯頭整個喝完依然覺得清爽型辣味拉麵。普通・辣・特辣三種不同程度的辣度不加價可調整，五顆星辣度（シバキ）的麻辣需另外加價100日元。配料的部分除了有厚度偏薄的軟嫩叉燒肉外，還有一球混合香菇與絞肉的肉末丸，建議先品一口辣湯的刺激，途中再慢慢將肉末混合，增加湯頭的油脂風味。中粗寬扁捲麵體帶有嚼勁，更在吸湯帶料效果上扮演了重要的角色。 麺屋どうげんぼうず（麵屋 dougenbouzu） 麵體｜中粗寬扁捲麵 湯頭｜動物系＋魚介系＋野菜系高湯 辣度｜★★★ 評分｜tabelog：3.49 推薦｜香辣拉麵「辛そば 780日元」、鹽味拉麵「塩そば 730日元」 地址｜東京都中野區本町4-30-11 Ark新中野102 交通｜位於鍋屋橫町街，從新中野站出發徒步2分鐘即到 官網｜https://www.facebook.com/dougenbouzu/ 一次辣夠味！東京人氣網紅拉麵店「蒙古タンメン中本」 www.flickr.com 日本國民級別的辣麵網紅店「蒙古タンメン中本」的泡麵版雖然入手容易，但原版的蒙古拉麵才辣才夠味。據說每週必訪的食客比比皆是，即使在東京都內已有不少分店，這間位於住宅區的總店依舊是人氣不減，每日爆棚。店家提供從完全不辣的「辣度0級」至超辣的「辣度10級」，以從能品嚐到取自蔬菜甜味與秘傳辣醬的味噌拉麵為基礎，到麻婆豆腐風的辣味蒙古拉麵......，濃郁鮮美的湯頭和大火快炒的清脆蔬菜相得益彰，配上少許蒜香便造就了中本獨特的辣味美味拉麵。 蒙古タンメン中本 上板橋本店 麵體｜特製粗麵 湯頭｜蔬菜系高湯 辣度｜★～★★★★★ 評分｜tabelog：3.49 推薦｜(辣度5) 蒙古湯麵「蒙古タンメン 800日元」、(辣度9) 北極拉麵「北極ラーメン 830日元」 地址｜東京都板橋區常盤台4-33-3 淺香大樓20 交通｜從上板橋站出發步行3分鐘即到 官網｜http://www.moukotanmen-nakamoto.com/ 東京風格辣味噌拉麵「東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店」 www.instagram.com 一看店名「ど・みそ (do. MISO)」就知道是間味噌拉麵專賣店，開業超過10年以來始終保有一定的人氣。這裡的拉麵主要分為有加豬絞肥油的濃厚系 (こってり) 和不加兩種。店家的招牌推薦基本款「特級濃厚味噌拉麵（特みそこってりらーめん 930日圓）」，以濃厚的味噌湯頭搭配軟硬適中的粗麵，脆度飽滿的豆芽菜、玉米粒加上半肥半瘦的叉燒，吃的時候將半熟蛋加以混合，美妙的口感幾乎打破對味噌拉麵既定印象的概念。另外在食券機上還特別使用紅底標示相當醒目的這款勇者味噌拉麵「みそオロチョンらーめん 1,000日圓」，有普通、特辣、噴火等三種辣度可供選擇，將碗中漂浮著一層辣粉慢慢溶進湯頭，感受辣度在口腔中的變化，絕對是嗜辣的旅人必嚐的一碗！ 東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店 麵體｜「淺草開化樓」中卷麵 湯頭｜自家特質醇厚江戶甜味噌、信州味噌和五種不同的紅味噌，配合雞骨、豬骨和海鮮熬成的濃厚湯底。 辣度｜★～★★★★ 評分｜tabelog：3.72 推薦｜特級濃厚味噌拉麵「特みそこってりラーメン拉麵 950日元」，京橋本店限定的勇者味噌拉麵「みそオロチョンラーメン 1,400日元」 地址｜東京都中央區京橋3-4-3千成大廈1樓 交通｜從東京地鐵銀座站出發徒步2分鐘即到 官網｜http://blog.livedoor.jp/do_miso/ 被紅辣椒粉覆蓋的夠味辣蘸面｜麺処 井の庄 www.instagram.com 經常到日本逛便利商店的旅人一定看過杯麵上寫著「辛辛魚らーめん」的拉麵，沒錯那碗拉麵就是出自在激辛拉麵界中有名的拉麵店「麺処 井の庄」之手。這間位於住宅區石神井公園附近的拉麵店，以豬顴骨、雞爪、雞骨等動物系的素材，加上九州鹿兒島產的柴魚乾、瀨戶內海產的小魚乾、靖魚乾等海洋系素材，熬製成的濃厚魚介豚骨湯頭，融合魚粉和唐辛子後更容易被麵條所吸附。推薦必點的激辣魚介玉子沾麵「辛辛魚あじ玉つけ麺 1,020日圓」分有超辣、普通、小辣等三種辣度，嗜辣旅人就直接點保證噴火的最高辣度激辛吧！提醒大家，如果覺得覺沾麵的湯頭太濃郁時，不妨可以加點店內提供的高湯來稀釋，配合拉麵吃起來又是另一番風味！ 麺処 井の庄 麵體｜中等粗麵 湯頭｜紅辣椒和鰹魚為素材特製的辛辣魚粉。剛入口的辣椒味與隨之瀰漫開來的魚香，夾雜淡淡的果味，讓人上癮停不下口。 辣度｜★～★★★ 評分｜tabelog：3.63 推薦｜激辣魚介玉子沾麵「辛辛魚あじ玉つけ麺 1,020日元」 地址｜東京都練馬區石神井町3-25-21 Lion's Plaza地下下1樓 交通｜從石神井公園站南口出發右轉徒步1分鐘即到 官網｜https://www.inosho.info/ 麻辣也要吃的養生，湯麵或乾麵任君選｜四川担担麺 阿吽 www.instagram.com 講求養生的拉麵店「阿吽」追求的是一種唯美的高度，包含使用九種藥材和香辛料抽取出的自家配方辣油；來自京都米農使用融雪栽培的棚田米，包含甜麵醬、豆瓣醬也堅持手作。此外，擔擔麵少不了的花椒更是僅使用外側較香的部分進行碾碎......等等講究都是造就每一碗担担麺的重要推手。基本款的擔擔麵辣油與花椒的麻度為Level 3，是店家推薦的辣度，香濃順滑的芝麻醬底搭配四川產的花椒和辣油，湯麵或乾麵任君選擇！最後提醒大家，超激辛Level 6的麻辣程度是Level 3的60倍，點餐前請確認好辣度與麻度，以免辣到無法入口呀！ 四川担担麺 阿吽 湯島本店 麵體｜平打粗捲麵 湯頭｜自家製胡麻醬混合雞骨高湯。 辣度｜★～★★★★ 評分｜tabelog：3.74 推薦｜黑芝麻擔擔麵「黒胡麻担担麺 850日元」、冷式擔擔麵「冷やし担担麺 880日元」 地址｜東京都文京區湯島3-25-11 交通｜從湯島站出發徒步2分鐘即到 官網｜http://szechuan-aun.com 最具衝擊性的暗黑系辣麵「支那そば やぐら亭 京鰹」 www.instagram.com 店鋪雖小，有著嗜辣迷心中殿堂級般存在的「やぐら亭」，從混入古代米所揉成的各色麵體就具有話題，其堪稱東京都內最具攻擊性的辣拉麵，辣度共分為20各層級，初次體驗者最多只能挑戰5級以內的辣度。命名為宇宙第一辣拉麵的「宇宙一辛いラーメン 1,050日圓」不僅具有魄力的外表，全黑的湯頭在端上桌後還會用火點燃，宛如黑夜的來自地獄的藍色燭火閃閃發光，辣度更是具震撼力，據說到目前為止還沒人能嗑掉整碗拉麵呢。 支那そば やぐら亭 京鰹 麵體｜混入古代米製成的細麵（有黑麵、紅麵﹐綠麵可供選擇） 湯頭｜使用黑竹炭、海鮮、豬骨、雞肉和小雜魚乾等熬成的美味湯頭。 辣度｜★～★★★★★ 評分｜tabelog：3.21 推薦｜宇宙第一辣拉麵「宇宙一辛いラーメン 1,050日元」、中華醬油湯拉麵「支那そば 650日元」 地址｜東京都澀谷區本町2-32-2 交通｜從新宿初台站出發徒步7分鐘即到 參考｜https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131807/13006609/ 結語｜無辣不歡的旅人小心食麵成癮！ 看完這次涵蓋百年老字號到近來才成為人氣話題的中毒性辣味新寵的8家拉麵店，相信旅人們的口腔已經不停發麻，連口水都要擠出來了吧！日本的拉麵並不辣？吃慣了那些傳統的清湯寡水，需要點勁爆的重口味？不妨造訪東京請務必嚐嚐看這些讓人頭皮發麻卻停不下的火辣拉麵！