店名：嵯峨嵐山とうふ稲京都湯豆腐專門店
電話：075-8645313
地址：京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町46-2
營業時間：11:00~19:00
tablog： https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260403/26014024/
逛完天龍寺和野宮神社之後，就要進入這天的午餐啦，來到京都不能不吃湯豆腐，於是找了這間嵐山的人氣店
日本很厲害的地方就是總能在某個領域打造成職人的世界，進而變成在地的名物，豆腐到處都有，可是京都湯豆腐卻不能不吃
如果搜尋一下，京都在地就有幾間製作豆腐的百年老店，而專做湯豆腐與湯葉料理的高級店也是各有所擅
嵯峨嵐山とうふ稲京都湯豆腐專門店在這邊有兩家店，這間是北店另一間則是本店，從地圖上可以看到在稍微下面一點的位置
有些人可能不知道，湯豆腐這種店通常都是素食料理
在日本有一個系統叫做精進料理，起源於平安時代，在佛寺裡面一般僧人通常會吃得比較簡樸，但當有貴族或武士來就會烹煮比較複雜精緻的素食
這種比較高端的素齋就被稱作精進料理，現在在京都有不少餐館也吃得到，但價格不斐，套餐隨便都3000日幣起跳
在精進料理系統中，以豆類製品為主要食材，湯豆腐就是其中所演化出來
要說精進料理和我們平常所說的素食有什麼不同的話，台灣看到的素肉素香腸這種仿葷料理並不算在內
在食材部分都有嚴格要求，尤其湯頭也得放棄傳統的鰹魚，只能改用昆布香菇等食材，天婦羅則少了雞蛋增加炸物的難度
在諸多料理食材的限制中，發展出精緻多變又符合自然節氣的一種飲食藝術
嵯峨嵐山とうふ稲雖然不能說是精進料理的代表店，但以兩千日圓左右就能品嘗到湯豆腐套餐，可以說是相當親民的入門店
因為淡季關係，所以我也沒有事先訂位，幸好來的時候還蠻多位置的，就選了二樓靠窗的黃金座位
這間北店有115席，本店比較小只有60席，淡季只接受10人以上訂位喔，但我其實不知道他們的淡季是指什麼時候
那我們就廢話不多說，直接進入重點的料理啦!
菜單上主要是幾種套餐為主，其中的湯葉指的是豆皮，這樣就能比較容易看懂一些
官網上有菜單，不過還是要以實際上現場提供的菜單內容和價格為準哩
首先上桌的是「嵯峨御膳」，也就是經典的湯豆腐套餐，套餐內容可以看到有一鍋溫物是水煮湯豆腐
米食則是五穀米飯，一個竹筒狀的手桶就是所謂的湯葉(自製豆皮)，附餐還有小菜和漬物，綠色小碟則是另一個特色的芝麻豆腐
湯品是用蘿蔔、麵筋熬煮的白味噌湯，比較特殊的是因為不能使用雞蛋卻能製作出豆漿版本的茶碗蒸
甜點還有日本道地的蕨餅，而且這裡是使用比較稀有的本蕨特製而成，搭配國產大豆的黃豆粉
如果沒有刻意提醒的話，根本都忘了這是素食，一個套餐兼顧了料理的多樣性，即便是豆腐也有差異
而且とうふ稲使用國產大豆，自行精選挑豆之後依照不同料理需求製作出不同濃度的豆乳，全自製的豆腐、豆皮，甚至是蕨餅、櫻餅、白玉到糖漿都是自產
湯豆腐味淡卻帶有微微的高雅清香，而腐皮則是有獨特吃法，可以夾出來沾一旁的醬油，混有像是豆漿香氣的湯汁和醬油的甜鹹，在品嘗過程中也充滿了樂趣
這個套餐很少看到有人分享，大多都還是以分享湯豆腐和湯葉的套餐為主，官網菜單上也沒有，害我一直不知道叫什麼
這道「京家常菜素麵御膳」大約是1500~1600日円左右，原本那個竹筒原本應該是大一些的，我們使用的還是湯葉的竹筒
但因為這道冰鎮的冷麵搭配沾麵的吃法，在炎熱的天氣裡特別爽口，讓我一吃難忘，也榮登這餐裡面最好吃XD
一開始看到那個要自己研磨的芝麻特別有興趣，還以為只有吃豬排才會看到
而且這道料理搭配的小菜比較多種，也有蕨餅和芝麻豆腐
芝麻豆腐或者該說是胡麻豆腐有多特別呢?不但每個套餐都有，而且還特別製作了一張小卡介紹喔
芝麻豆腐夾的時候略感扎實，口感偏厚帶顆粒感，因此吃的時候還保有了芝麻香氣
是說這道芝麻豆腐一直讓我想起沖繩的花生豆腐~
最後，就是我自己點的京湯葉あんかけ御膳，這個套餐有不少特別的東西可以分享
主餐是湯葉丼，也就是豆腐皮丼飯，但應該更像是有勾芡的腐皮燴飯，我自己覺得這道也相當好吃
還可以把旁邊那個像是炸小米球加山葵芥末的配料加入增添層次，對於平常吃的沒那麼清淡的人可能應該相當適合
和其他套餐一樣的有芝麻豆腐、漬物、白味噌湯和蕨餅，而另外兩盤就比較不同，其中一個是生麩田楽（一個是艾草，一個是芝麻）
我覺得這個有點難解釋，說是麵筋的話可能不好想像，但是是類似的食材去烤出像糰子或麻糬口感的料理，而且是搭配鹹醬吃
另一個則是天麩羅，會有兩種的蔬菜炸物，日本的麵衣比例都會比較像是這種不那麼酥脆但能長久保持口感
而且最特殊的就是他搭配的居然是抹茶鹽，好吃到我一度想去超市買一罐抹茶鹽帶回台灣
(最後照片中出現的豆腐，是我偷湯豆腐套餐的來吃，不是這個套餐的喔)
整體來說我覺得帶爸媽吃とうふ稲的湯豆腐料理，雖然說不上驚豔，卻能品嘗到不同風格的美食
細緻而風雅的料理不但能看見日本人在料理的鑽研與用心程度，品嘗美味之餘又不感到負擔
能夠調整一下偶爾吃頓素食也是很不錯的!
這時候的渡月橋因為被颱風吹倒還沒修復，所以就只能看到殘破的樣子沒辦法拍美照了
從渡月橋前右轉一小段就是「%」ARABICA的嵐山店，因為之前介紹過東山店，所以詳細的就不再重複
ARABICA咖啡介紹請看這邊→ 《日本關西京都自由行》少女心繽紛八坂庚申堂與京都必喝ARABICA咖啡東山店
ARABICA咖啡的店員素質一如往常的優秀，都是型男美女在煮咖啡!
可能因為這天天氣非常晴朗，ARABICA咖啡的嵐山店生意也爆好，看那排隊的人潮就知道
不過相對於東山店來說，我覺得嵐山店的咖啡味道好像稍微差了一點，不曉得是不是太忙的關係，所以每杯的品質沒辦法保持穩定
是說來了嵐山店之後，又開始覺得扼腕沒把剩下的藤井大丸百貨那間分店給插旗XD
買完ARABICA咖啡就要把嵐山三部曲畫下句點，前往JR的嵐山站直接搭到京都車站了!(京都之行還沒結束嘿~記得要繼續follow下去!)
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