【日本Uber Eats大解析I】台日大不同？！日本外送員都是單車時尚達人、街頭最潮風景？日本10000間虛擬餐廳怎麼運作？旅遊時也可使用Uber Eats？日本美食外送大解析
2019-12-18
台灣近期外送平台盛行，滿街都能看到各式各樣的外送平台外送員穿梭街道中。
然而拘謹、守規矩的日本社會，是如何看待外送平台的呢？
日本目前唯一的跨國外送平台「Uber Eats」便在東京舉行了獨特的體驗行程，讓各國深度了解日本的Uber Eats大小事，
原來台日如此大不同？！快來看看日本Uber Eats解密！
外送7成靠單車，更是最時尚的雅痞打工！
日本Uber Eats外送員個個都是時尚達人？外送員現身說法!
日本Uber Eats與台灣最大的不同，可能就是外送員的「潮度」了。日本由於交通、物流法規的關係，機車、汽車的外送難度較高，加上Uber Eats合作餐廳集中的東京，多是道路平坦、交通狀況佳，讓「單車」成為日本Uber Eats外送最大宗，有超過7成的外送員以單車送餐。也因此，發展出與台灣截然不同的「單車外送員時尚」。
▲日本Uber Eats外送員多以單車送餐，更發展出獨特的「單車外送員時尚」。
花心思打造自己專屬的時尚外送單車
平日從事設計工作的Nemoto先生，之前在紐約看到單車外送員帥氣、簡約的模樣相當喜歡，後來發現日本也有Uber Eats，便開始利用工作空檔接單，成為Uber Eats的單車外送員。在日本，Uber Eats外送員是一種時尚的打工，加上以單車移動，進而發展出獨特的單車時尚。曾與日本Uber Eats合作推出聯名商品、由日本老牌諧星老家經營的人氣單車行「木梨サイクル」也表示，近期有許多擔任Uber Eats外送員的騎士來到店裡購買外送單車用的配件、單品，相當火紅。
▲單車與汽車、機車最大的不同，在於可以自己加裝、改造，打造專屬的時尚外送。
▲在日本，Uber Eats外送員是深受時尚達人喜愛的人氣打工，也是街頭最潮的風景。
Nemoto先生在外送上也下了十足的功夫，不但添購了許多單車的配件，為了不打擾送餐地點鄰居的安寧，特別換上走路無聲的鞋子、採用不會發出聲響的特殊塑膠套，甚至自己加工，把Uber Eats的外送箱以磁鐵取代原本的魔鬼氈，同時因為是外送飲食，也會特別注意將自己打扮整潔，讓點餐的顧客感到舒服安心，設想周到不已。從事外送時，能深入各個大街小巷，是Nemoto最享受的過程，也能趁機發掘路上的新開店、感受東京的潮流。不同於台灣外送員以接單賺外快為目的，日本Uber Eats外送員似乎更是在發展興趣、享受時尚，是雅痞的日常悠閒。
▲可自行追加配件打造專屬時尚外送單車，是日本Uber Eats吸引單車外送員的一大特色。
▲將Uber Eats的外送箱開口處的魔鬼氈換成磁鐵，只為能更安靜不擾人的作業。
超過1萬間的「虛擬餐廳」展商機？專為外送設計的分享型廚房正夯
低成本馬上就能擁有自己的餐廳
在物價水準高的日本，要開設一家餐廳，往往需要1000～1500萬日幣的資金，而每年新開的餐飲店，卻有30%撐不到1年就倒閉，3年內90%都關門大吉，然而還是有成千上萬的人們前仆後繼投入餐飲業。近來隨著Uber Eats進軍日本，專為外送設計的分享型廚房「虛擬餐廳」開始大放異彩，目前日本已有超過10000家。將空間隔成一間間小小的多功能廚房，沒有內用空間、不能自取，透過平板電腦等接單提供外送餐點的獨特分享型廚房，一次就能容納多樣的店鋪、品牌，初期成本只要50～100萬日幣，讓想要嘗試餐飲的人，能夠更輕鬆的投身開店。
▲位於中目黑的「Kitchen Base」，每間廚房僅2~3坪，卻是機能完善，能提供多樣的料理。
6個月前成立的分享型虛擬餐廳「Kitchen Base」位於東京中目黑，隔成4間廚房的小小空間共有7個品牌（店鋪）進駐，從蘋果派、泰式料理、珍珠奶茶、咖哩飯到義大利麵，都能提供，小小的廚房更具機動性，專為外送設計的餐點在5分鐘內就能出餐，效率十足。沒有門、並排的隔間，也讓廚房之間能彼此交流，激發出料理的靈感，也讓資金不多的年輕人可以輕鬆展開夢想的起點。進駐於此的泰式料理店「TAWANDONG」老闆表示，加入虛擬餐廳是投入餐飲業的起點，打好基礎後，希望明年可以擁有自己的餐廳，實際與客人互動，同時也研發更多樣的料理。
▲麻雀雖小，五臟俱全，小小的廚房可以高效率的烹煮多樣的料理。
▲琳瑯滿目的多樣料理，都是來自虛擬廚房「Kitchen Base」進駐的餐飲店。
日本Uber Eats親身分享台日外送文化大不同
日本延續江戶時代的「出前文化」，Uber Eats打入更花心力
Uber Eats進入日本的時間，與台灣相似，大約都是在3年前，從最初的150間，到現在已經超過14000的合作餐廳，從主要的連鎖店到個人經營的百年老店都有。不過台日不同的文化民情，讓兩國的Uber Eats發展大不相同，日本Uber Eats總經理武藤友木子表示，日本延續從江戶時代開始的「出前（外送）文化」，至今要叫外賣，大都還是直接打電話到餐廳叫餐，如何推廣APP的使用，成為日本Uber Eats一大課題。此外，日本習慣在特定的節日、喜慶時才會叫外賣慶祝，像Uber Eats這種走入日常的外送系統，需要花更多的心力去深入日本。因此日本Uber Eats首先與麥當勞、星巴克等日本人生活中習以為常的連鎖店合作，甚至和便利商店LAWSON聯手，外送日常用品，讓日本居民了解到，原來在日常生活中，都能使用Uber Eats。
▲日本Uber Eats總經理武藤友木子分享日本的Uber Eats經驗。
台灣爆發性成長，連Uber Eats亞太總裁都大吃一驚
台灣珍奶成為日本Uber Eats的推手
擔任整個亞太地區、歐洲市場的Uber Eats總裁Raj Bari也比較了台日的Uber Eats發展，台灣各個餐飲店本來就習慣外帶，加上機車發達，可以說是馬上就接受了Uber Eats這樣的外送系統，而且回購人潮踴躍，相較其他國家成長極為快速，連Raj Bari都大感吃驚。加上還有foodpanda等競爭對手，也顯示出台灣外送市場夠大，有競爭才有更大的發展。相較之下，日本餐㕔較沒有外帶的習慣，交通法規也讓機車、汽車的外送難度提高，超過7成的外送員使用的是單車外送，不過近期台灣珍奶爆紅，易外帶、不易打翻的特色也促進了日本Uber Eats的發展。
▲Uber Eats亞太總裁Raj Bari分享台日不同的外送經驗。
與台灣同樣的APP，就能在日本使用！下次前往日本旅遊時，不妨也體驗看看日本的Uber Eats吧！
>>木梨サイクル
>> Kitchen Base
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