青森必吃！行家才知道的驚喜料理，讓米其林餐廳RAW名廚「江振誠」帶你深度品嚐！從法式餐廳到最純樸的傳統市集，不能漏勾
2019-12-11
位於東北最北端的青森縣，除了有津輕三味線、 奧入瀨溪流等傳統文化、豐富絕景外，坐擁白神山地、八甲田山等優質山林、三面環海，如此得天獨厚的地理位置使其孕育出多樣頂級食材，就連台灣名廚江振誠也讚不絕口！
四度走訪青森 依然意猶未盡
在台灣坐擁米其林2星等級的創意餐廳「RAW」的名廚江振誠，多次造訪青森，不同季節前往都能帶來截然不同的感受，讓人想一訪再訪。除了風景、文化令人驚艷外，宛如美食寶庫的青森更是讓江主廚讚嘆。優良的地理環境，造就當地的物產，食材的鮮美是別處嚐不到的，此外，青森縣獨特的料理手法以及在地人才知道的料理也讓人難以忘懷。
（圖片提供／ Liz Kao ）
RAW限定菜單搶先看
今年受邀成為青森觀光國際大使的江主廚，在短短5天的青森視察後，將青森風味搬進台灣，嚴選青森當地食材，結合RAW的創意與精湛手藝，於12/11~12/15推出限定菜單，讓來客能一口氣嚐到青森特有的滋味。
▲將青森傳統市集特有的「のっけ丼」搬到RAW，酥脆的米飯上面鋪上新鮮海產。
▲青森特有的深浦鮭，肉質細嫩，口感鮮甜，讓江主廚讚不絕口。
▲新鮮的海鮮淋上青森獨有的牛奶味噌湯頭，風味絕佳。
▲說到青森怎能錯過蘋果料理！使用王林及富士2種蘋果打造的甜點，讓人欲罷不能。
錯過RAW限定菜單沒關係！直接到青森品嚐
青森必吃推薦01「evie」
青森市人氣法式料理店，由主廚佐藤玲一經營，用餐空間不大，卻帶給人居家般的溫馨感；從日式料理創造出嶄新的法式餐點，同時發揮在地網路，直接從農園、漁師直送最新鮮的當季食材，是evie的堅持，可感受青森頂級食材的純粹風味，2017年還曾推出台灣旅客限定的帆立貝料理。
（圖片提供／ Liz Kao ）
（圖片提供／ Liz Kao ）
evie Info.
地址：青森県青森市本町5-3-1コーポ高光1F
電話：+81-17-776-2207
時間：17：00∼23：30（LO23：00 ）
公休：周日、國定假日
交通：JR「青森」站出口走路15分鐘
青森必吃推薦02「フランス食堂 CHEZ-MOI」
蘋果產量日本第一，被喻為「蘋果王國」 的青森縣，有多家餐廳推出青森特有的「蘋果全餐」。位於弘前市的人氣法式餐廳CHEZMOI為了搭配餐點，特別選用不過甜、帶有微酸味的「紅玉」蘋果，從前菜、湯品沙拉、主餐到甜點，全都融入蘋果調理，風味絕佳。
フランス食堂 CHEZ-MOI弘前 Info.
地址：青森県弘前市代官町53-2
電話：+81-172-33-7990
時間：11：00∼14：00、17：00∼21：00
公休：周一
交通：JR「弘前」站出口走路8分鐘
青森必吃推薦03「館鼻岸壁朝市」
青森八戶市面太平洋的館鼻岸壁，平日只是船隻靜靜停靠、空曠的海港空地， 然而每到周日，便會出現日本最大規模的朝市，集結約300間店家來此擺攤，販售 最新鮮的海產、便宜的蔬果、現做的炊飯 等美味食品，熱鬧非凡。自車站只需步行8分鐘便能抵達，絕對是挖寶、搶好康的絕佳去處。
館鼻岸壁朝市 Info.
地址：青森県八戸市新湊館鼻岸壁
電話：+81-178-27-3868
時間：日出∼09：00
公休：周一~周六、1~2月
交通：JR「陸奥湊」站出口走路8分鐘
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