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【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮州菜Perfect Match

2021-09-29

飲日本清酒時,必定要配搭日本料理?其實配上廣東菜也出乎意料的夾,更成為一股新熱潮!由JFOODO舉辦的清酒推廣活動-第三屆「SEAFOOD LOVES SAKE.」,再次找來全港各地多間中菜館合作,推出「清酒×海鮮」的新鮮配搭,將菜式鮮味提升至另一層次!在粵菜菜系之中,香港人經常吃的潮州菜,配上日本清酒之後更帶來意想不到的滋味~

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

位於灣仔的潮州菜館潮匯首次推出「清酒×海鮮」套餐,分別以潮州家常菜蠔烙等前菜、西澳龍蝦刺身撈起以及膏蟹糯米飯配上三款不同的清酒,進一步帶出食材的鮮味!潮匯行政總廚葉世昌師傅為了令海鮮料理與日本清酒更夾,特意調節本來「大咸大甜」的潮州菜味道;而國際唎酒師楊帆就根據菜式特點,配搭出最能發揮食材特色的日本清酒,為大家帶來全新味覺享受!

 

潮匯套餐

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

 

前菜 - 椒鹽蠔珠 + 蠔仔黃金卷 + 香煎蠔仔烙 配 帝松 社長の酒

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

以金黃脆口、鮮味滿溢的蠔仔配上清爽順滑的「帝松社長の酒」。葉師傅建議進食時先吃椒鹽蠔珠,然後到蠔仔黃金卷,最後才品嚐香煎蠔仔烙。充滿的米香的「帝松社長の酒」,加強了蠔的鮮味,亦減低油炸食物的飽膩感!

 

主菜-西澳龍蝦刺身撈起 配 水鳥記純米大吟醸蔵の華

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

葉師傅挑選了肉爽鮮甜的西澳龍蝦刺身加上彩色蔬菜絲,再配上以胡麻汁等12種配料調製的醬汁,味道平衡恰到好處。配搭帶有清新花果香的宮城縣產「水鳥記純米大吟醸蔵の華 四割四分」,帶出龍蝦與蔬果的鮮甜味。

伸延閱讀【學會了不失禮】日本酒的基本飲法——溫度篇

 

主菜-潮州手拆膏蟹燴江米 配 龍勢 夜の帝王 特別純米 Forever

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

當鮮甜濃郁的膏蟹遇上飽滿又煙靭的糯米飯,香口之餘毫無油膩感。再配上酒體飽滿的廣島縣產「夜の帝王 特別純米 Forever」,入口順滑濃郁,又不會蓋過糯米飯的香氣,令餘韻更悠長。

首次把潮州菜配搭日本清酒的葉師傅亦都對於料理與清酒的極高配襯度感到驚喜!他個人最喜歡蠔仔前菜與「帝松社長の酒」的配搭!大家必定要一試~

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

▲潮匯行政總廚葉世昌師傅

【日本清酒×海鮮】意想不到的鮮味!與潮洲菜Perfect Match

▲潮匯行政總廚葉世昌師傅(右)與國際唎酒師楊帆(左)

 

潮匯套餐(二人用 $1388,另收加一服務費)

供應日期:即日至10月15日

前菜-椒鹽蠔珠 + 蠔仔黃金卷 + 香煎蠔仔烙 配 帝松 社長の酒
主菜-西澳龍蝦刺身撈起 配 水鳥記純米大吟醸蔵の華
主菜-潮州手拆膏蟹燴江米 配 龍勢 夜の帝王 特別純米 Forever
甜品-福果綠豆爽

 

潮匯

地址:灣仔謝斐道303號凱聯9樓
訂座電話:2722 3599 / 5595 5131(Whatsapp)【需一天前預約】
>>Facebook專頁

※想品嚐更多「日本清酒×海鮮料理」的配搭,可以留意「SEAFOOD LOVES SAKE.」在11月展開的第二階段活動!>>官方網站


圖片來源/JapanWalker@HK

 

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