【金澤百年老店】日本媽媽私藏的親子健康零食 北陸製菓Hokka
2021-04-28
去金澤旅行買手信，除了佔全日本產量98%的金箔、日本三大銘菓之一的長生殿，以及從前上貢天皇裕仁的加賀棒茶外，更不可錯過已有上百年歷史、日本北陸地區唯一一家製餅店——北陸製菓。
北陸製菓前身為1918年成立的日本あられ株式会社，主要以石川縣產糯米製雪餅。1925年改名為「北陸製菓株式会社」，並開始製作餅乾。1941年時被徵召為軍糧工場，生產需長時間發酵及焗製的「乾包」（カンパン）。時而勢易，「乾包」因為純樸的風味而受到歡迎，並成為品牌的代表產品之一。由於現存製作「乾包」的工場不多，可說是日本老一輩人的集體回憶。同年，北陸製菓亦開始製作未戒奶幼兒食用餅乾及學生餐麵包，是現在品牌親子健康零食的雛型。
▲舊版「乾包」（カンパン）
家有小孩及長者的日本家庭必備的「Hardtack」（ハードビスケット），正式於1979年全日本各地發售。這款代表北陸的暢銷零食，為了保持「溶喺口」的口感堅持使用band oven，不添加任何澱粉添加劑，讓原料慢慢長時間熟成，引出小麥天然風味。
「Hardtack」還有個小秘密，就是餅身印有「HORICO CHANCE JAPAN」三個字，除了JAPAN外，另外兩個字一直是很多日本人之間的謎團。幾年前，終於有媒體致電求真相。「HORICO」其實是北陸製菓的英文名「Hokuriku Confectionery」的略寫，而「CHANCE」其實是「Hardtack」剛發售時的名字，當年產品登記名字也是「Hardtack”CHANCE”」（ハードビスケット“チャンス”）。可是，購入的客人都叫這款餅乾為「Hardtack」，為了方便客人，餅乾亦由「CHANCE」改名為「Hardtack」，餅具即不變，因此至今仍然維持了餅面的CHANCE字模。
▲舊版「Hardtack」（ハードビスケット）
1997年開設直營店金澤彩匠，除了齊備品牌各款產品外，更設有仙貝工場，可體驗自製仙貝。
金澤彩匠（金沢彩匠）
地址：石川県金沢市押野2丁目290-1
營業時間：10:00～18:00
休息日：星期三、年末元旦
>>官方網站
2009年，品牌與D&DEPARTMENT PROJECT的設計師長岡賢明（ナガオカケンメイ）合作，將百年品牌大翻新。不單是換上具設計感的現代化包裝，長岡大膽地將品牌名換成北陸製菓的暱稱「hokka」，讓產品予人年青活力氣氛，又不失原有親切感。
▲D&DEPARTMENT PROJECT設計師長岡賢明（圖片來源／渋谷ヒカリエ）
除了品牌形象不翻新，隨著2019年品牌100周年，更加積極地與不同的角色合作，如《小肥肥一族》、《多拉A夢》、Sanrio角色等，繼續百年來的匠人初心，走入全日本的家庭，為日本媽媽以及小朋友提供健康又得意的小零食。
圖片來源／北陸製菓株式会社 ©Hokuriku Confectionery, Ltd.、© Moomin Characters ™
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