這趟旅程有不少餐廳是跟著「大人的週末」這本日本美食指南走的，有些甚至在台灣的網路世界裡也搜尋不到太多資料，正合我意，讓我在出發前對每頓飯都充滿了期待。
這家位在上野附近的「鳥惠」，很讓我印象深刻，店家主要是販賣精緻的烤雞串料理。
從上野御徒町出口上來後，轉進一個十分狹小的巷弄裡，巷弄內的寂靜讓人懷疑是否走錯了路。
再向前一步，看見微弱的昏黃燈光映在店家白色的小招牌上，如果不是事前先查好，真的根本不會注意到這家店，很容易一不小心就會走過頭。
由於沒有事前預約，只能碰碰運氣。
不知道今夜的鳥惠，會不會高朋滿座，讓我們失望的空肚返回呢？
拉開木門，店員馬上很客氣的走出來招呼，請我們先在門口稍等，趁著拉開門的瞬間，很快用眼睛掃過一遍店內的營業狀況，果真被我料中，生意好得不得了，啤酒杯鏗鏘撞擊的聲音此起彼落，裡頭的熱鬧與外頭的寂靜，呈現強烈的對比，寒冷的冬夜，我搓著凍僵的手在外頭等待這頓熱騰騰的晚餐。
約莫近20分鐘，終於有一組客人帶著醉意走出店外，店員很快地安排我們坐在吧台處，心理暗自高興何其幸運，能夠近距離的看整個料理的過程。
料理台前約有六位師傅，每位師傅各司其職，只見烤雞串師傅從容不迫、俐落的將一串串料理細心翻烤，儘管滿頭大汗，卻不畏炭火弄得滿臉炙熱，專注在自己份內的工作。
「將一件小事做到最好」，瞬間，我在這裡深刻的感受到日本職人的精神。
當然，光傻看著師傅料理，還不如趕快享受端上來的佳肴，晚餐採套餐式，一道一道慢慢的上，跟一般居酒屋不大一樣，算是比較正式的餐廳。
而鳥惠保留了日式的傳統料理方式，融和了西式料理的風格。
開胃菜利用雞湯凍，搭配清爽的高湯做為開頭，這一道料理讓我想起日本傳統的會席料理，講求食材的原味，不做多餘調味，利用各種食材自然原色做華麗擺盤是傳統會席料理的特色之一。
眼前這道似乎有其精髓在，即使是精緻的開胃小點，雞湯凍上也不忘巧妙的用紅色枸杞點綴，一口乾的SHOT高湯，裡頭幾片的綠葉讓眼前為之一亮。
前菜為法式麵包抹上雞肝醬和起司醬，以及灑上蒜片的雞胸肉沙拉，這兩道對台灣人而言並不陌生，中間的轉場小菜為日本國產的京鴨搭上烤好的大蔥，似乎是宣告接下來的好戲上場。
喝了幾口啤酒緩和一下，潤潤口準備迎接主餐，在同時順便觀察了一下周圍的客人，這家小店的客群以主管階級的上班族為主，看得出不少人是帶著客戶來順便談生意，幾乎人人穿著筆挺的西裝，唉，就連吃個雞串都得坐得端端正正，跟我不顧形象、狼吞虎嚥的模樣簡直呈現強烈對比。
再向前一步，看見微弱的昏黃燈光映在店家白色的小招牌上，如果不是事前先查好，真的根本不會注意到這家店，很容易一不小心就會走過頭。
由於沒有事前預約，只能碰碰運氣。
不知道今夜的鳥惠，會不會高朋滿座，讓我們失望的空肚返回呢？
拉開木門，店員馬上很客氣的走出來招呼，請我們先在門口稍等，趁著拉開門的瞬間，很快用眼睛掃過一遍店內的營業狀況，果真被我料中，生意好得不得了，啤酒杯鏗鏘撞擊的聲音此起彼落，裡頭的熱鬧與外頭的寂靜，呈現強烈的對比，寒冷的冬夜，我搓著凍僵的手在外頭等待這頓熱騰騰的晚餐。
約莫近20分鐘，終於有一組客人帶著醉意走出店外，店員很快地安排我們坐在吧台處，心理暗自高興何其幸運，能夠近距離的看整個料理的過程。
料理台前約有六位師傅，每位師傅各司其職，只見烤雞串師傅從容不迫、俐落的將一串串料理細心翻烤，儘管滿頭大汗，卻不畏炭火弄得滿臉炙熱，專注在自己份內的工作。
「將一件小事做到最好」，瞬間，我在這裡深刻的感受到日本職人的精神。
當然，光傻看著師傅料理，還不如趕快享受端上來的佳肴，晚餐採套餐式，一道一道慢慢的上，跟一般居酒屋不大一樣，算是比較正式的餐廳。
而鳥惠保留了日式的傳統料理方式，融和了西式料理的風格。
開胃菜利用雞湯凍，搭配清爽的高湯做為開頭，這一道料理讓我想起日本傳統的會席料理，講求食材的原味，不做多餘調味，利用各種食材自然原色做華麗擺盤是傳統會席料理的特色之一。
眼前這道似乎有其精髓在，即使是精緻的開胃小點，雞湯凍上也不忘巧妙的用紅色枸杞點綴，一口乾的SHOT高湯，裡頭幾片的綠葉讓眼前為之一亮。
「久等了」。
上桌是期待已久的主餐，傳統烤雞串，香氣滿溢，炭香味撲鼻而來，勾起我陣陣來襲的強烈食慾。
雞心、雞腿肉、雞翅膀一次滿足，加上使用紀州備長炭，更能快速鎖住肉汁，添增風味。
雞心、雞腿肉、雞翅膀一次滿足，加上使用紀州備長炭，更能快速鎖住肉汁，添增風味。
在這樣的冷天氣，窩在小店吃雞串、大口暢飲，有什麼比這更幸福的事情呢？
收尾的部份，依照日本的飲食習慣奉上了雞湯茶泡飯與當季的水果柿子，解解油膩。
依依不捨的結束了這頓晚餐，從開胃小點到最後的收尾，道道是驚喜，這樣的一頓料理，高貴不貴，如果住在上野附近，推薦可以來嚐一嚐。
鳥惠
地址：東京都文京區湯島 3-40-8
電話：03-3836-0211
營業時間：
[月～金] 17:30～23:00 (L.O.22:30)
[土・祝] 17:00～23:00 (L.O.22:30)
[月～金] 17:30～23:00 (L.O.22:30)
[土・祝] 17:00～23:00 (L.O.22:30)
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