【東京拉麵】選擇障礙看這篇！東京一定要吃的4大拉麵，第1家登上米其林的拉麵店「Japanese Soba Noodles六厘舍、麵屋武藏、金色不如歸，吃過馬上晉升達人
2020-01-19
來到日本絕對不能錯過，拉麵名店匯集的東京，可以一次品嚐到日本各地的人氣拉麵，更能親身體驗拉麵職人們費心鑽研的絕品滋味。4家東京必吃的經典級拉麵名店，一次網羅！
全球第1家米其林拉麵「Japanese Soba Noodles 蔦」
家中經營拉麵店的大西祐貴，在經歷了報社、服飾業等工作後，還是回到拉麵業界學做拉麵，2012年於東京下町巢鴨開設第1家拉麵店，立即席捲整個拉麵界，屢獲金獎成為人氣名店，接著又在2016年登上米其林指南，獲選為全球第1家登錄一星的拉麵店。無論獲得多少獎項，大西老闆依舊保持職人的精神不 斷鑽研，確信「拉麵還隱藏有無限美味的秘密」，持續學習只為提供最頂級的絕品拉麵。2019年店舖搬遷至代代木上原，一樣天天大排長龍。
▲醤油 SOBA (醬油拉麵)¥1300／以富含油脂的地雞、花蛤等海產 為基底熬煮湯頭，再加入義大利 產的黑松露與雞汁精華，麵條則是自家特調4種全麥粉手工製作，完成度極高的米其林拉麵。
▲大西職人細心調理每一碗拉麵的認真神情，感受充滿溫度的職人拉麵。
▲塩Soba(鹽味拉麵)¥1300／使用沖繩 海鹽、花蛤、真鯛等頂級食材精心製作而成 ，是蔦的另一項招牌名品。
Japanese Soba Noodles 蔦 Info.
地址：東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F
電話：+81-3-6416-8666
時間：11：00〜17：00（售完為止）
公休：周四
交：小田急電鐵「代々木上原」站東口即達
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掀起日本沾麵風潮的元祖名店「六厘舍 TOKYO 東京ソラマチ店」
近年來日本的沾麵蔚為風潮，六厘舍可以說是確立了這波熱潮的元祖名店，以大量的多樣食材熬煮出的超濃湯頭風味粗獷卻不失精緻，直到最後一滴都能完美搭配。再加上沾麵必備的極粗麵條、大量的豬肉碎肉塊以及六厘舍特製的魚粉，重口味的大份量沾麵，自此成 為日本拉麵界的明星餐點。除了東京晴空街道店外，在東京車站、羽田機場也都有分店可以品嚐道地日本沾麵。
▲味玉つけめん (沾麵加蛋)¥950／與一般的拉麵不同，煮好的沾麵 麵條會先過一次冷水，讓麵條加倍Q彈，再搭配熱騰騰的濃郁湯 頭、配料，滿滿的飽足感。
六厘舍 TOKYO 東京ソラマチ店 Info.
地址：東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ6F
電話：+81-5809-7368
營業時間：10：30～23：00
公休：無
交：東京都營地下鐵「押上」站出口直通
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創造出日本拉麵流派的代表性名店「麺屋武蔵 新宿総本店 」
1996年創立的麵屋武藏，可 以說是開創了日本拉麵的全新一 頁，肉類為主熬製的重濃湯頭、紮 實的大塊紅燒肉塊，以及以顧客為 重的優良用餐環境，奠定了現代拉 麵店的基礎。優質的服務與絕佳的口味立刻蔚為風潮，旗下也分支出多樣的分派，其中也有不 少來到台灣展店，是日本拉麵界中 重量級的知名流派。
▲武蔵ら∼麺 (武藏拉麵)¥1150／ 必點招牌拉麵，清蒸3小時後再用 特製醬油醬汁燉煮一整晚、再放 置一整晚才製成的肥瘦參半角煮控肉，是畫龍點睛的美味亮點。
麺屋武蔵 新宿総本店 Info.
地址：東京都新宿区西新宿7-2-6 K-1ビル1F
電話：+81-3363-4634
營業時間：11：00～22：30
公休：無
交：JR「新宿」站西口走路4分鐘
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跳脫拉麵刻板印象的精緻口感「SOBAHOUSE 金色不如帰」
在競爭激烈的東京拉麵界中獨樹一格的絕 品拉麵，口碑一流、人氣一流的金色不如歸， 跳脫了拉麵給人的粗礦刻板印象。以大量蛤蜊熬煮出鮮甜醬汁，搭配豚骨清湯及和風醬汁，混合出精緻典雅的口感，加上以大量義大利香料醃製的豬油及全麥粉製成的滑順麵條、水菜，帶有西式風情的獨特拉麵，成為東京拉麵愛好者最愛的人氣店家之一。
▲塩そば (鹽味拉麵)¥950／不使用任何化學調味料的鹽味拉麵，以白松露油提味，圓潤多層次的滋味及香氣令人難忘。
SOBAHOUSE 金色不如帰 Info.
地址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
營業時間：11：00～14：00、18：30～20：00
公休：周六、周日、假日
交：東京METRO「新宿御苑前」站1號出口即達
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