傳統職人技法大公開頂級木桶「樽酒博物館」落成

樽酒 MEISTER FACTORY

 

位於兵庫縣西宮、神戶沿海一帶的「灘五鄉」，自江戶時代起就是日本著名酒鄉，以當地湧出的清泉「宮水」、最適合製造清酒的米種「山田錦」以及自古延續的「丹波杜氏」職人造酒技法，釀造眾多名酒。其中創業358年的老舖酒造菊正宗，至今依然堅持採用奈良吉野杉，承襲古法由職人手工製作大木桶，釀造「樽酒」，帶有十足的木頭香氣，喝來更添風味。菊正宗生產的樽酒市佔率高達75％，2017／11／28特別開設了樽酒博物館，讓旅客能一窺酒樽製造的秘密。每天設有2個時段職人會親身示範酒樽製法，全程不使用釘子、機械，由木片製成巨大木桶的技法令人歎為觀止。

 

▲ 位於菊正宗酒造記念館旁的全新樽酒博物館「樽酒MEISTER FACTORY」，設計精緻。

 

▲每天10：30、14：00，酒樽職人會在現場示範製造酒樽，能近距離感受傳統技法的震撼教育。

 

▲透過玻璃可看到一旁工廠內擺放著無數的大酒樽。

 

▲江戶時代灘五鄉製造的清酒都會裝在木造酒樽中運往江戶（東京），因此帶有濃郁木頭香的樽酒正是以往江戶喝的清酒大宗。

 

 

◎酒樽製法步驟

　步驟一　：將奈良吉野杉木片圍成桶狀，其中有上寬下窄的木片讓桶身更密合。

　步驟二　：將竹條編織的固定繩以機器施壓套緊桶身，也是全程唯一使用機器的部份。

　步驟三　：將桶內削整光滑。

　步驟四　：將桶底邊緣削成斜面，以搭配桶蓋。

　步驟五　：重覆以上步驟多次後，最後鑲入桶蓋，大功告成。

DATA：

地址：兵庫県神戸市東灘区魚崎西町1－9－1

電話：+81-78-854-1029 (不接受電話預約)

營業時間：09：30~16：30

公休日：詳見官網

費用：免費

預約網址：https://www4.revn.jp/kikumasamune_reserve/

>>官方網站