京都老舖新生命！百年老字號依然求新求變，展現職人功的的3間好店必訪，北清昆布開始日式餐館、鍵善良房的時尚咖啡廳ZEN CAFE、開化堂打造Kaikado Cafe

「百年老店」不夠看，數百年歷史的老舖處處林立，打造出京都這座深含文化底蘊的古都。

俗語說「傳統即為不斷的創新」，勇於挑戰也許正是老店的共通點，

造訪讓人驚喜不斷老舖新面貌！

1912年創業！

日式昆布高湯化身時尚酒吧「おこぶ 北清」

1912年創業的日式昆布高湯（出汁）老舖，為了讓不了解高湯熬煮方法的年輕人也能接觸到日本悠久的高湯文化，開設了全新的時尚Café＆Bar。近年昆布高湯的「甘甜」風味受到海外的重視，老闆突發奇想將同時在海外掀起旋風的清酒結合，白天是提供輕食的Café，入夜後則成為日本酒Bar。

▲霓虹燈製成的「昆」字，是高湯老舖的全新標職。

▲木質為基調的店內時尚又帶有成熟風情，適合品嚐高湯美食，配一杯頂級清酒。
 

▲坐在吧檯與老闆談笑風生，是最推薦的用餐方式。

▲多樣精緻的Menu，能品嚐到頂級高湯的美味。

▲店內販售利尻昆布、羅臼昆布等多樣昆布，挑戰自行熬煮高湯。

おこぶ 北清  Info.
地址：京都府京都市伏見区南新地4-52

電話：+81-75-601-4528
時間：18：00～22：00；周六、周日、假日12：00～14：00、18：00～22：00
公休：周一（遇國定假日順延至隔日）
交通：京阪電鐵「中書島」站北出口即達
>>官方網站

1716年創業！

老舖和菓子打造的大人咖啡廳「ZEN CAFE」

創業約300年的京都和菓子老舖「鍵善良房」，開設了典雅獨特的「大人Café」，相當少見地不考量京都、和風等元素，而是單純地結集鍵善良房的獨特之處、強項，櫸木吧檯、年輕藝術者製作的食器、裝潢等，營造出大人們得以放鬆休憩的空間。並以中川ワニ咖啡烘焙的咖啡搭配鍵善良房和菓子，全新體驗值得一訪。

▲以清水模色調的磨石子打造出店舖外觀，展現不同於一般京都老舖的前衛風格。

▲和菓子不再只能搭配抹茶，以頂級咖啡佐老舖和菓子，全新吃法令人眼睛一亮。
 

▲櫸木特製的傢俱與冷色調的裝潢形成衝突又迷人的對比。

▲依季節不同變換內餡的水果三明治也是人氣Menu。

ZEN CAFE  Info.
地址：京都府京都市東山区祇園町南側570-210

電話：+81-75-533-8686
時間：11：00～18：00
公休：周一（遇國定假日順延至隔日）
交通：京阪電鐵「祇園四条」站出口即達
>>官方網站

1875年創業！

日本最古茶罐老舖新天地「Kaikado Café」

創業於1875年的「開化堂」，是日本最古老的茶罐專賣店，百年來的發展讓開化堂的茶罐宛若藝術品般製工精細，名震國際。為了一圓目前第5代老闆的心願，2016年開設了咖啡廳，不只採用開化堂自身的製品，而是運用創業至今長久合作的廠商、店舖的各式產品、元素打造，品嚐輕食、享用茶湯，從不一樣的角度認識開化堂。
▲古老的西式樓房與木造傢俱組合成典雅氣息。

▲店內處處點綴綠意，北歐風的桌椅帶有些許異國風情。
 

▲以開化堂茶罐保存的京都頂級茶園茶葉現點現泡，依季節分為釜炒茶、冷泡茶等，搭配的和菓子為老舖鍵善良房提供。

Kaikado Café  Info.
地址：京都府京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352

電話：+81-75-353-5668
時間：10：30～19：00
公休：周四、每月第1個周三、夏季公休
交通：京阪電鐵「七条」站3號出口走路4分鐘
>>官方網站

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