311 東日本大地震的十年復興之路／福島農產品檢測現況、安心安全伴手禮推薦
2021-03-08
在 311 東日本大地震即將屆滿十週年的現在，縱使福島縣已經訂立日本最嚴格的放射性物質檢測標準，以確保上市的都是安心安全、不會對人體健康產生影響的產品，但當地的農林水產品仍深受核災所帶來的負面印象影響，造成價格低迷、需求大減的狀況。
為了打破這樣的印象，負責把關食品安全、進行放射性物質檢測的福島縣農業綜合中心，在 2021 年 2 月，舉辦了一次線上座談會，連線東京及福島，帶我們了解福島縣農林水產品的檢測現況，以數字及證據向我們證明福島縣物產的安全性。
底下就是統整這次座談會當中，福島縣農業綜合中心向我們分享的資料。
福島縣的基本介紹及現況
福島縣的面積為日本全國第三，幅員遼闊，約為台灣國土面積的三分之一又多一點點。目前福島縣內除了東部靠海的福島第一核電廠周圍，還有部分地區被規劃為避難區域(土地面積佔全縣 2.4%)，其餘 97.6% 的土地的空間輻射量，由於比較內陸的地方原先就沒有受到輻射的影響，目前的數值與世界上其他大都市相差不遠、甚至更少，可以正常生活。
然而核災卻也對農林水產業造成巨大的衝擊，除了投入大量資源進行除汙的相關工程外，日本更是修改了食品衛生法當中的放射性物質含量的上限值(為歐盟、美國的十分之一)，以世界上最嚴格的高標準檢側各類產品，只要經檢測超過規定的數字，便無法到市場上販賣。根據官方的報告，以 2020 年 4 月 1 日到年底所實施的檢測為例，這當中已經沒有驗出超過上限值的農林水產品了。
為大家的餐桌把關！福島縣農業綜合中心
福島縣農業綜合中心作為振興縣內農業的重要機構，在 2011 年東日本大地震後，以「為消費者提供安心安全的農林水產品」為目標，導入了 11 台鍺半導體檢測儀，嚴格檢測會在市面販賣的商品的放射性物質含量，以確保大眾所購買的福島產商品都是符合安全標準，並致力於向大眾公開正確的檢查結果。
每一年，福島縣農業綜合中心都會請「國際原子能機構(IAEA)」，確認鍺半導體檢測儀的精確度，從機器啟用到現在已經 10 年(其中一台是中途購置的)，目前仍正常運作中。
蔬果的檢測流程
進行放射性元素的檢測，要依循一套嚴格的作業流程，除了確保檢查的準確性之外，也為防止不同樣品間的交叉污染。
以蔬果為例，首先，檢測人員會對外包裝進行輻射檢查，通過後再將樣品切碎至 5 毫米。容器內還會另外放入防止污染的專用內袋，再將樣品填裝至 10 公分高，在記錄完樣品的重量等數值後，便會放入鍺半導體檢測儀進行測量。
檢測的結果通常會在隔天就向民眾公布，只有通過檢測、確認安全的商品，才會流通到市面販賣。
福島特產、伴手禮的復甦路
在瞭解福島縣對食品安全的重重把關之後，相信未來再看到福島產的商品時，各位的心裡也會更加安心。底下我統整了幾項福島的特色產品，帶大家一起來看看它們在經歷了 2011 年的核災後，以怎麼樣的一條軌跡，慢慢走向復甦的道路。
水潤欲滴的福島柿乾
柿乾(あんぽ柿)是福島縣的特色物產之一，位於福島縣伊達市的柿乾振興中心「柿乾工房未來」(あんぽ工房みらい)，以特殊製程保留了 50% 的水份(普通果乾水份約為 18%)，因此口感不似尋常果乾那樣扎實，反而如羊羹般綿密。獨特的口感及精緻的味道，讓許多人嘗過後便難以忘懷。
經歷了 2011 年東日本大地震，福島縣伊達地區內的柿乾產地在全面休耕、進行除汙工程兩年後，以幼果期柿子的放射性物質含量作為標準，規劃了可以安全重啟生產的地區，更制定了一連串的檢驗流程，還開發了能夠不破壞柿乾、但能檢測輻射量的機器，實現了「所有」要販賣的柿乾，都是通過檢驗且符合安全標準的商品這件事。
因此，未來若有機會來到福島縣旅行，也別忘了買些柿乾吃吃看！在 JA 福島未來的直賣所，還有販賣使用柿乾製作的西點及和菓子。
獻上桃的「6 次化商品」
福島縣以高品質桃子的產地聞名，其中桑折町的桃子品種「曉」(あかつき)，更是從 1994 年(平成 6 年)開始，年年獲選為進獻給日本皇室的物產之一，因此又有「獻上桃」的美稱。
縱使桑折町的農家能培育出這麼高品質的桃子，但在 2011 年東日本大地震的影響下，還是受到了重重的打擊。為了復興，果農在核災後，對果樹進行了繁複的除汙作業，現在也在嚴格的輻射檢測下，才能將安全無虞的桃子流通到市面。
近年來，福島縣十分提倡生產者以一級產業(生產)為基礎，發展二級產業(加工製造)及三級產業(販售等服務)，以期發揮綜效、創造更高的價值。在日本，這樣的形式被稱作「6 次產業化」(台灣稱作六級產業化)，以此模式開發出來的商品則稱作「6 次化商品」。福島縣桑折町便依循這個方式，使用獻上桃的果汁，開發出一系列送禮自用兩相宜的食品，像是果汁含量高達 75% 的「雪酪」、富含食物纖維及膠原蛋白的「蒟蒻果凍飲」、與 UHA 味覺糖公司共同開發的「軟糖」等等。
建設公司的鄉土愛！MARUNAKA FARM 的草莓
在生產者高齡化、地球暖化等社會及自然環境的變遷下，許多農園只能無奈地選擇結束營業。福島縣二本松市的企業「丸中建設」，察覺到這樣的狀況，秉持著活用農地、回饋鄉里的理念，請來當地僅存的草莓農家一同經營 MARUNAKA FARM。
2018 年 3 月開幕的 MARUNAKA FARM，每年的營業時間為 1 月到 5 月底左右，農園當中有很多種草莓(目前有 11 種)供大家來採摘。這一次的線上視察，我們也有幸透過螢幕訪問經營者的想法。
除了生產、栽培高品質的草莓之外，MARUNAKA FARM 也採用六級產業化的模式，開發出許多特殊的草莓商品！像是這次收到的草莓禮盒，當中的草莓利口酒便是與當地酒廠合作推出的，此產品更獲國際風味暨品質評鑑所(International Taste & Quality Institute)的優秀味覺獎章(Superior Taste Award)一星認證，滿滿的草莓果肉及風味，喜愛如點心一般的水果酒的朋友千萬不要錯過。
另外，這當中還有一盒草莓乾，據說在產品研製的階段遇到不少困難，經過重重的改良，才有現在這樣既完整又美味的呈現。我拿到的草莓果乾分別是「桃薫」及「おい C ベリー」，前者的口感鬆脆、口味清甜，後者則口感扎實、口味濃郁，是非常別緻的小點心。
14 年的心血結晶！福島縣品牌米「福、笑い」
花費 14 年的時間所開發出來的福島縣品牌米「福、笑い」(Fukuwarai)，即將在 2021 年的秋季正式問世，它最大也最明顯的特徵據說是香味，但在柔軟度、黏性、及味道上，也獲得專業人士的大力讚賞。
官方網站也為我們統整了將來會使用這款稻米的餐廳，有興趣的朋友，未來可以留意看看，屆時吃了喜歡，也可以買回家煮。期待這個充滿話題性的稻米，能為福島縣的農業帶來一股活水！
在東京接觸福島、認識福島
福島縣也有許多觀光景點，是非常值得各位實際走訪、參觀的，像是過去我曾分享過的只見線電車拍攝地，便是聞名海外的人氣旅遊目的地。但若還沒有機會安排一趟福島旅行，推薦大家來到東京時，也可以到下述地點走走逛逛！
宣傳福島的「魅力、元氣、活力」！日本橋福島館 MIDETTE
東京都內的日本橋福島館 MIDETTE，是向日本首都圈傳達福島魅力的一個據點，在這裡能輕鬆入手福島縣產的美味蔬果、特產、日本酒、及工藝品，也能獲取最新的季節觀光情報及食品安全相關資訊。文章前半所介紹的柿乾、草莓等等，也有機會在這邊入手。
店內也有餐廳，不定期會提供福島的特色美食，像是這次到訪時品嘗到的喜多方拉麵(下圖左)。由於還滿喜歡它的湯頭的，因此我也在店內買了喜多方拉麵料理包(僅有麵及濃縮高湯)，回家和男友一同模擬出了豐盛版的喜多方拉麵！當中的肥美香菇也是福島縣產的呢！
(蔥、叉燒、雞蛋、萵苣、海苔為另外購買。)
日本橋福島館 MIDETTE
10:30-20:00 / 六日國定假日 11:00-18:00
東京都中央区日本橋室町4-3-16
- 三越前站 A8 出口步行 3 分
- JR 神田站東口/南口步行 5 分
- JR 新日本橋站 2 號出口步行 1 分
年末年始公休 & 不定休
日本橋福島館 MIDETTE 官方網站
使用福島縣食材的期間限定 Parfait！新宿總店 高野水果精品店
新宿高野是日本著名的老舖水果店，除了送禮自用兩相宜的高級水果禮盒、好看又好吃的外帶西點外，也有經營內用甜點店。新宿高野不定期會以福島縣產的水果及特產，設計獨具特色的期間限定甜品！過去曾在 8 月推出使用福島縣產桃子的系列甜點，這次吃到的則是柿乾(あんぽ柿)搭配福春香草莓(ふくはる香)的嶄新 Parfait。
經燻蒸、風乾製成的柿乾，水份含量高達 50%，因此它的口感不像一般的果乾那麼硬，反而十分綿密，被濃縮的高糖度配著酸甜福春香草莓一起吃，形成了絕妙的平衡。未來各位來到東京時，不妨可以留意一下新宿高野的新產品，或許也會有這樣發揮日本地方特色的甜點喔！
新宿總店 高野水果精品店
目前的營業時間 11:00-19:00 (LO 18:30)
東京都新宿区新宿3-26-11 5F
JR 新宿站東口步行 1 分
官方頁面
從核災到復興 消除流言從理解開始
恐懼有時候是因為我們了解的東西太少，而以先入為主的觀念看事情，就如同 311 核災對福島縣的農林水產所造成的負面印象，縱使十年的光陰過去了，仍深植人們心中。
在參加這次的線上座談會前，我在超市看到福島縣產的蔬果時，的確是會下意識地避開，但在了解了福島縣為了提供消費者安心安全的食品，所做的各項措施及嚴格標準後，讓我大大對其改觀，也不禁想像，倘若自己是當地的農家，辛勤栽培出來的作物縱然通過嚴格的檢測，卻還是輸給外頭沒有根據的流言，那會是多沮喪的一件事。
希望這篇文章也能帶給你一些新的想法，以及對福島縣產商品的信心！
圖文／Yunique 瓶顆旅居日本中
責任編輯／彭巧蓁
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