難得去日本旅行，一定要吃盡當地美食！福岡是九州最大的城市，背山環海，擁有豐富的天然資源，讓當地盛產多種食材。自古以來福岡人創造了各式各樣的鄉土料理，算不上矜貴的菜式，但卻吃到最地道的福岡口味。今次帶大家到這個食の寶庫，用本土親民美食滿足食慾！文末還可以參加有獎遊戲，萬勿錯過！

▲美食特派員Mika來到福岡為大家試食！

1. 拉麵

拉麵是日本最具代表性的料理之一，九州的豚骨拉麵更是世界聞名。福岡的拉麵分為多個派系，有博多拉麵、久留米拉麵及長濱拉麵等，當中久留米是豚骨湯拉麵的發源地，而博多拉麵則是現今豚骨拉麵的主流，不少香港人熟悉的拉麵名店都是起源自這裡。博多拉麵的特色是湯底呈濃稠的乳白色，入口油膩度卻比看上去清爽，麵條極細並且有「替玉」文化。「替玉」即是加麵底，在吃完第一份麵之後再追加麵底，以確保麵條的最佳口感，不會泡軟發脹！

2. 牛腸鍋

在福岡到處可見寫有「もつ(motsu)鍋」的招牌，其實「もつ」的意思是內臟，而福岡發源的鄉土料理「もつ鍋」是指以牛腸製成的火鍋，在其他地方亦有以豬腸製作的版本。牛腸鍋的歷史要追溯到戰前時期，當時有人認為吃內臟有助增強體力，所以流行吃內臟料理。直到戰後時期，內臟普遍被認為是下價食材，但因為蘊藏豐富的營養，於是就成為了平民補充體力的食物。以前的福岡盛產煤炭，煤礦工人就地取材，用鋁鍋烹煮牛小腸，加入韭菜及豆腐等材料，以醬油、大蒜和辣椒調味，成為牛腸鍋。時至今日，牛腸鍋已成為福岡的必食鄉土料理，坊間亦發展出味噌、清湯等不同口味。製作得好味的牛腸鍋油脂豐富而不油膩，而且不會吃到內臟的腥味，大家去到當地一定要試試！

 

3. 屋台

屋台是指可以移動的路邊攤，是日本獨有的飲食文化之一。在江戶時代，武士需要離開家庭獨自去不同城市工作。商人就看準商機，在街道上開攤檔售賣天婦羅、蕎麥麵、握壽司等製作簡單的食物，給武士們在途中充飢。現在的屋台是當地人和旅客最愛的宵夜聚腳點，多數提供家常小菜或下酒零食，不少客人都喜歡在這裡小酌幾杯，享受熱鬧氣氛。老闆大多都很熱情，客人們也很容易打成一片。而福岡可說是日本最常見到屋台的地方，晚上屋台街擠滿從各地慕名而來的客人，非常熱鬧。

4. 明太子

來到福岡，發現「明太子」竟然滲透在各式各樣的食品中，包括麵包、飯糰或零食等，簡直是無處不在，因為福岡正是明太子的聖地！明太子是指加入了辣椒醃製的鱈魚卵。原來明太子起源於韓國，福岡明太子製造商FUKUYA創辦人川原俊夫先生在韓國品嚐過明太子後，一試難忘，決心將明太子帶到福岡並加以改良，創造出適合日本人口味的博多風味明太子，讓它在當地發揚光大。明太子食法有很多種，最常見的是配白飯吃，將明太子醬塗在麵包上或加入意粉中一起吃也十分普遍，讓濃郁的鹹味和刺激的辣味在嘴裡爆發！

5. 海鮮

福岡地理位置沿海，故又被稱為「日本最古老的港灣都市」。博多灣對出有多個含豐富漁獲的水域，每日都有大量船隻出海捕魚，所以在當地很容易就能吃得到既新鮮又便宜的海鮮。福岡市的「長濱鮮魚市場」是其中一個最受歡迎的魚市場，可直接品嚐最新鮮的海鮮料理，種類多達300種！不過那裡離市中心有一點距離，本身福岡市亦有好多吃海鮮的好地方。

6. 水果

福岡縣盛產蜜柑、柿子、梨子、葡萄、奇異果、桃子、無花果、梅子等水果，但最多香港人認識的大概是福岡限定的博多甜王士多啤梨了！甜王士多啤梨色澤紅潤，甜度和酸度均衡，名稱取自日文的紅色（あかい）、圓形（まるい）、大（おおきい）和美味（うまい）四個詞的首個日文字，寓意成為最甜士多啤梨皇者。除了新鮮水果外，還有各種適合做手信的水果製品，更有專門提供水果料理的餐廳。

 

以上6種美食在福岡哪裡可以吃得到？馬上點進以下日本國家旅遊局（JNTO）香港辦事處網頁，有齊推介餐廳情報！>>> http://bit.ly/3ikFBrq

 

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有獎活動

看完上面的介紹，有沒有很想馬上吃到福岡美食？參加由日本國家旅遊局（JNTO）香港辦事處舉辦的有獎問答遊戲及問卷，即有機會贏得福岡美食在香港品嚐！

大獎 (1名)

一瀧 福岡料理店餐飲禮券 HK$2,000

一瀧是位於銅鑼灣的日式餐廳，集合了兩位日本福岡總廚，帶來地道美食。店內的牛腸鍋選用澳洲和牛牛腸，腸的脂肪比例適中，加入日本韭菜、芽菜、小量辣椒、惹味可口。

優異獎（5名）

博多拉麵套裝（豚骨味、飛魚高湯醬油味、柚子鹽味各一）

3種口味的拉麵已包含生麵和湯頭，讓你在家裡也可以炮製福岡有名的博多拉麵！

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